Kıymet verilmeyen dünyanın en iyi ikinci içeceğinden bahsedeceğim.Çay…
Birincisi tartışmasız su.
Çay ülkemizde en çok tüketilen içecek.
Çok iyi bir içecek olmasına ve en çok içilen içecek olmasına rağmen malesef hiç kıymet verilmeyen bir içecek.
Hazırlanışına, servis edilmesine hiç özen gösterilmeyen bir içecek.
Ucuz ve bol oluşu bu güzel içeceği belki sıradanlaştırdı.
Sorsanız ben çay yapamam diyen kimseye rastlamazsınız.
Herşeyin bir ustası, bir uzmanı var ama çay ustası, çay uzmanı diye birşey yok.
Kaynamış suya çayı at 10 -15 dakika bekle ve iç işte bu kadar.
Ben bildim bileli çayın tarifi böyle.Bu tarifte Çaykurun çay paketlerine yazdığı tarif.
Çay demlenirken yapılan küçük degişiklikler, çayın tadını değiştirir.
Çayın standart bir demleme şekli yok.Herkes deneyerek kendi damak tadına uygun çayı bulabilir.
Benim için güzel olan bir çay baskası için kötü olabilir.
Ben kendime göre bir damak tadi yakaladım.Burada kendi damak tadıma uygun çayı nasil elde ettiğimi yazacagim.
Çayı odun ateşinde yapmak tartışmasız en iyisi ama günümüz şartlarında bu pek mümkün değil en azından
ocakta yapmak.Elektrik en son seçenek olmalı.(Elektrikte de çay olurmu demeyin T.S.K. benim öyle burnumu sürttüki sormayın :)))
Suyun iyi olması da çayın kalitesini artıracaktır.
Herkes porselen demlik der ama bana göre en güzel çay alüminyum demlikte oluyor.(Saglıksız olduğu söyleniyor.)
Çaydanlık ve demliklerin iç kısmı bulaşık teli ile yıkanmamalı.Demliğin çay ile, çaydanlığında suyun kireci ile kaplanmış olması daha iyi bir çay olmasını sağlıycaktır.
Demliğin şeklide önemli, düz demlik değilde oval demliklerde daha iyi sonuç alınıyor.
Demliğin çok büyük ya da çok küçük olmaması gerekiyor.Demliğin üçte birine yakın kısmı boş kalmalı.
Çayınızı seçerken sürekli kullanacağınız bir çay olmasına dikkat edin.Bir çayı seçin ve en az 6 ay çayınızı değiştirmeyin.
Gün geçtikçe çayınıza daha çok alışacaksınız.
Malzemelerle ilgili kısa bilgiler verdik sıra geldi demlemeye;
Çayın demlenme süresine göre 3 hali var.
1 – Uyarıcı çay : 5 – 9 dakika arası demlenen çay uyarıcıdır.
2 – Sindirimi kolaylastırıcı : 9 – 15 dakika arası demlenen çayın sindirimi kolaylastırıcı özelliği vardır.
3 – Keyif verici çay : 15 dakikadan daha çok demlenen çay keyif vericidir.
Bunlardan birini seçmek lazım hangisi damak tadınıza uygunsa onu tercih edebilirsiniz.
Ben birinciyi hiç sevmem.Genelde 3 bardak içerim biri sindirimi kolaylaştırıcı ikisi keyif verici.
Çayın demlenme süresinden sonra demlenme şekillerine göre tadlari farklı olacaktır.
Çaydanlıkta suyu kaynattınız.
- Demliğe önce çayı koyup üzerine suyu hızlıca dökerseniz tadı farklı olacak
- Demliğe çayı koyduktan sonra, suyu yavaş, yavaş dökerseniz farklı olacak
- Çayı yıkayıp demliğe koysanız tadı farklı olacak
- Demliğe su dökmeden 1 – 2 dakika çayı buharda bekletirseniz tadı farklı olacak
- Kaynayan suyu demliğe koyup üzerine çayı atsanız tadı farklı olacaktır.
Genelde çay demlerken yukaridaki 5 teknik uygulanır.
Bunları deneyerek kendi damak tadınıza uygun olanı keşfetmeniz gerekiyor.
Tamam benim demleme şeklim bu dedikten sonra tekniği değistirmemeniz lazım.
Ben kaynayan suyu demliğe boşalttıktan sonra üzerine çayı koyuyorum.(Demleme şekillerinden en sağlıklısı buymuş)
Genelde çay demlendikten sonra, çaydanlığa su koyulur.Burada çaydanlığın fazla sogumamasına dikkat edilmelidir.
Çaydanlıkta az su kaynatıp, tüm kaynamış suyu demliğe dökerseniz çaydanlığa koyduğunuz soğuk su çaydanlığı çok soğutacak
bu sıcak soğuk dalgalanmaları çayın tadını bozacaktır.
Demliğin bir kısmının boş kalması çayın tadının daha iyi olmasını sağlıyor.
Çay demlenirken demlik kapağını açmak, demliği sallamak çayın tadını değistirecektir.
Bundan sonrası 10 – 12 dakika beklemek.Afiyet olsun.
Aslında çay demlemek yazılmaz : )
Ben yazdım ama bunları yaşamak lazım.
Biraz zor ama bir öğün atlamak çayın tadını dahada artırıyo 🙂
Demlenmemiş çayı içmeyin.
Çaya deger vermeyen bir yerde çay içmeyin.
Bayatlamış çayı içmeyin.
Daha güzel bir çay içmek için ve çayın değerinin olması gereken yerde olması için tepkinizi koyun.
vesselam…
